HOT ! MUGARITZ ムガリッツ アンドーニ 料理 本 英語

スペイン、バスク地方のエレンテリアに位置する２ツ星レストラン『MUGARITZ ムガリッツ』。洋書 NBA ALL STAR WEEKEND 1998。世界を代表するこのレストランには日本人のファンも多く、MUGARITZ ムガリッツ出身であり日本で素晴らしい活躍をしているシェフも多数いる。洋書 FOR THE LOVE DOLLS。そんな彼等を率いていたのが“天才”と呼ばれるシェフ『ANDONI LUIS ADURITZ アンドーニ・ルイス・アドリス』である。【初版】Bruce Davidson In Color 写真集。彼自身が料理人になった切っ掛けはほんの些細な事だったらしい。Taryn Simon Contraband／2010年初版 タリン・サイモン。というのも母親に料理の学校へ行くようにと言われたからだそう。植物図鑑　洋書　古書　ボタニカルアート　アンティーク　リトグラフ　27。「母は戦争の時に食べ物にとても困ったので、私が料理人になれば同じように食べ物で困ることはないと思ったのではないでしょうか。洋書 Die Panzerzuge des Deutschen Reiches。」と彼は語る。植物図鑑　洋書　古書　ボタニカルアート　アンティーク　リトグラフ　23。最初はまったく興味がなかったが、料理の深淵に触れていく内に彼はどんどん知識に貪欲になっていく。洋書 The Children of New Forest (Stage 2)。その後も彼の知識欲は留まらず、『Ramón Roteta ラモン・ロテタ』『Neichel ネイチェル』『Arzak アルサック』『Zuberoa スベロア』『Akelarre アケレール』といった世界に冠たるレストランで時間を過ごした。GIORGIO ARMANI　【ky】。その中でも『EL Bulli エル・ブジ』でフェラン・アドリアと過ごした時間は“魔法のようだった”と語る。【洋書】　Latin Arthurian Literature。シェフのANDONI LUIS ADURITZ アンドーニ・ルイス・アドリスの料理の有名なものの一つに食べられる小石という料理がある。洋書　Topology and Homotopy。これはカオリンやラクトースでコーティングし小石に見立てた茹でたジャガイモと、ニンニクのコンフィで作ったアイオリを合わせた料理で驚きがありながらも素材の味がダイレクトに伝わる一品だ。[洋書] アリス・クーパー 1970年代 写真集。このような彼の料理は、美食の経験と好奇心の探求・・・ではないだろうか。[洋書] Straight Outa Bristol ブリストルサウンド。彼の溢れ出す感性は自然に因るものも多いが、科学、ダンス、演劇、音楽に映画、凡ゆる物が彼の知識欲を駆り立てる。洋書 THE TWO TONE STORY。『muga eta haritza』エレンテリアとアスティガラガの境界に育つこのバスクのオークの樹が成長を止める事はないだろう。洋書 From Pads to Palette by Ernie Barnes。　Publisher: PHAIDON 社256ページ英語2012年刊行サイズ:縦 30cm×横 25.5cm×幅 3cm